پیاز:1 عدد
جعفری خرد شده : 5 ق غ
اسفناج ساطوری شده: 5 برگ
آب : 5 لیوان
نعناع تفت داده شده : 1 ق م
آرد برنج (یا سفید): 3 ق غ
لوبیا سبز خرد شده: 1 پیمانه
نخود سبز : 1پیمانه
نمک وفلفل: به میزان دلخواه
پودر لیمو عمانی: 1 ق م خ
ماست پر چرب یا خامه ای: 4ق غ
عصاره سبزیجات گالینابلانکا ( این مورد دلبخواهی است): 1 عدد
آبغوره یا آب لیمو ترش تازه : 2 قاشق س خ
کره : 50 گرم
برنج : نصف پیمانه
جو پوست کنده: 1 پیمانه
طرزتهیه:
ابتدا پیازها را با کره سرخ می کنیم ، سپس کمی زردچوبه ریخته و پیازها را تفت می دهیم .سپس جعفری و اسفناج ها را به آن اضافه می کنیم تا کمی حرارت ببینند.
جو و برنج را از قبل به مدت 1 ساعت خیس می کنیم.
پس از تفت دادن پیاز و سبزی ها ، آب را به قابلمه ریخته تا جوش بیاید ، سپس لوبیا سبز و نخود فرنگی را به آن اضافه می کنیم.
در این بین نمک ، فلفل ، پودر لیمو و عصاره سبزیجات و آبغوره را اضافه کرده و در آن را کمی می گذاریم ( به اندازه 15 دقیقه). بعد از آن آرد را در کمی آب سرد حل کرده و به آش اضافه می کنیم. سپس برنج و جو را به آن اضافه می کنیم .باید مرتب آن را هم زد تا ته نگیرد. پس از 20 تا 30 دقیقه که آش ما پخته شد ، ماست را به آن اضافه کرده و حرارت را به مدت 5 دقیقه کم می کنیم و بعد خاموش می کنیم.جهت سرو روی آن را می توان با جعفری و ماست تزئین کرد.
نوش جـان
* اگر از طعم سیر لذت می برید ، می توان در آش کمی پودر سیر هم اضافه کرد.