برترین ها: شاید چند روزی زمان ببرد، مجله‌های گوناگون را ورق بزنی، سایت‌های مختلف را بگردی، از دوستانت ایده بخواهی، بارها تست بزنی و بارها اشتباه کنی، بارها غذایت را نپسندی، بارها اسپاگتی را آبکش کنی و بارها گوجه‌فرنگی، سیر، قارچ و فلفل سبز را برش دهی و بارها تابه را تاب دهی و بارها غذا را تست کنی همراه با دوستانت تا آخر کار به آنچه می‌خواهی برسی، این کار بیشتر آشپزهاست. این برنامه‌ای است که هر آشپزی برای خودش در نظر می‌گیرد و برای این شش‌گانه با اسپاگتی سبزیجات نیز همین اتفاق افتاده است، این شش پیشنهاد طبخ پاستا را امتحان کنید که به ویژه برای دوستداران و علاقه‌مندان سبزیجات توصیه می‌شود، همه این اتفاقات به خاطر یک مشت اسپاگتی رخ می‌دهد.
اسپـاگتی سیروگوجه‌فرنگی
مواد لازم:
- فلفل سبز : 20 گرم
- پیاز : 15 گرم
- سیر خرد شده : 10 گرم
- ذرت: 15 گرم
- روغن زیتون : به مقدار لازم
- گوجه فرنگی : 20 گرم
- قارچ : 20 گرم
- نمک و فلفل : به مقدار لازم
- اسپاگتی آبکش شده : 70 گرم
- پنیر پارمزان : به مقدار لازم
دستور پخت :
سیر خردشده را به همراه فلفل‌سبز و پیاز در روغن زیتون تفت دهید، سپس ذرت و پس از زمان کمی گوجه‌فرنگی و سپس قارچ را به مواد داخل تابه بیفزایید، حرارت دادن را تا جایی ادامه دهید که گوجه‌فرنگی له نشود و غذایتان زیبایی‌اش را از دست ندهد، سپس نمک و فلفل را اضافه کرده و در آخر اسپاگتی آبکش شده را با مایه مواد ترکیب کرده و پس از چند بار جلو و عقب کردن تابه و حرارت دیدن مواد، اکنون غذایتان آماده سرو کردن است، پنیر پارمزان را روی پاستا ریخته و میل کنید.
نکته :
برای پخت این اسپاگتی می?توانید چند ثانیه پیش از خاموش کردن شعله گاز از مقدار کمی سویا سس برای خوش نمک و متفاوت شدن طعم? غذایتان استفاده کنید.
اسپاگتی قارچ ، زیتون?و جعفری
مواد لازم :
- قارچ : 20 گرم
- زیتون : چند عدد درشت
- فلفل تند : 10 گرم
- سیر خرد شده : 10 گرم
- گوجه فرنگی : 20 گرم
- جعفری خرد شده : 25 گرم
- نمک و فلفل : به مقدار دلخواه
- اسپاگتی آبکش شده : 70 گرم
- سرکه بالزامیک : 10 گرم
- پنیر پارمزان : به مقدار لازم
دستور پخت :
برای طبخ این پاستا باید این نکته را در نظر گرفت که تازه بودن وکم حرارت دیدن گوجه‌فرنگی و جعفری باعث ایجاد یک هارمونی خوب در پاستای ما می‌شود. در آغاز قارچ، زیتون، فلفل تند، سپس سیر تازه خردشده را در روغن زیتون تفت داده و در آخرگوجه‌فرنگی و جعفری خردشده را به مواد قبلی اضافه کنید. اکنون زمان افزودن نمک و فلفل و سپس اسپاگتی آبکش‌شده است. در آخرین لحظه قبل از خاموش کردن شعله مقدار کمی سرکه بالزامیک اضافه می‌کنید، اکنون غذای شما آماده است، با مقدار کمی پنیر پارمزان میل کنید.
اسپاگتی ریحانو فلفل‌سبز
مواد لازم:
- فلفل سبز : 25 گرم
- مغز گردو : 15 گرم
- سیر خرد شده : 10 گرم
- روغن زیتون : به مقدار لازم
- ریحان خرد شده : 25گرم
- قارچ : 20 گرم
- نمک و فلفل:به مقدار دلخواه
- اسپاگتی آبکش شده : 70 گرم
- پنیر پارمزان : به مقدار لازم
دستور پخت :
فلفل سبز را به صورت طولی برش زده سپس همراه مغز گردوی خردشده و همچنین سیر تازه خردشده در روغن زیتون تفت می‌دهیم، پس از کمی حرارت دیدن، ریحان خردشده و قارچ را به مواد داخل تابه اضافه کرده تا خوب جا بیفتد.پس از اینکه ریحان خردشده کمی آب خود را از دست داد، نمک و ادویه را اضافه کرده و در آخر اسپاگتی را با مایه مواد ترکیب کنید. اکنون غذا آماده سرو کردن است که همراه پنیر پارمزان میل شود.
فوت آشپزی:
به جای پنیر پارمزان اسپاگتی‌تان را با پنیرچدار یا پنیر بلوچیز رنده شده هم می‌توانید‌سرو کنید.
اسپـاگتی?کلم بروکلی
مواد لازم:
- کلم بروکلی : 20 گرم
- هویج : 10 گرم
- روغن زیتون : به مقدار لازم
- سیر خرد شده : 10 گرم
- زیتون : چند عدد درشت
- جعفری خرد شده : 20 گرم
- سس خردل : 5 گرم
- نمک و فلفل : به اندازه دلخواه
- اسپاگتی آبکش شده : 70 گرم
- پنیر پارمزان : به مقدار لازم
دستور پخت :
ابتدا کلم بروکلی و هویج که از همه مواد دیرپزتر است را در روغن زیتون تفت داده سپس سیر خردشده و زیتون را به مواد درون تابه افزوده و در آخر جعفری خردشده را نیز می‌افزاییم.
پس از اینکه بر اثر حرارت ترکیب غذایی‌مان خوب جا افتاد و آب اضافی خود را از دست داد، مقدار مختصری سس خردل و سپس نمک و فلفل و اسپاگتی آبکش‌شده را به آن اضافه کرده و پس از حرارت دیدن پاستا آن را سرو و با پنیر پارمزان میل کنید.
فوت آشپزی:
اگر پنیر پارمزان در دسترس‌تان نبود می‌توانید ازانواع پنیر پیتزاهم استفاده کنید.
اسپـاگتی هزارجزیره
مواد لازم:
- کدو : 10 گرم
- هویج : 10 گرم
- فلفل رنگی : 40 گرم
- زیتون : 8 عدد درشت
- کلم بروکلی : 10 گرم
- پیاز : 10 گرم
- سیر خرد شده : 10 گرم
- لوبیا سبز : 15 گرم
- روغن زیتون : به مقدار لازم
- نمک و فلفل : به مقدار دلخواه
- اسپاگتی آبکش شده : 70 گرم
- پنیر پارمزان : به مقدار لازم
دستور پخت:
این یک پاستای متنوع و هوس‌انگیز است. سبزیجات کبابی شامل کدو، هویج، فلفل سبز، زیتون، کلم بروکلی، پیاز، سیر برش خرده، لوبیاسبزی?که از قبل آبپز شده است و در آخر گوجه‌فرنگی را در روغن زیتون تفت دهید، زمان تفت دادن و نحوه سرخ کردن مواد در تابه باید به صورتی باشد که نه مواد خام بمانند و نه در اثر حرارت زیاد آب و ارزش غذایی خود را از دست بدهند، سپس نمک و فلفل و بعد اسپاگتی آبکش شده را به مواد تابه اضافه کنید. اکنون پاستای سبزیجات شما آماده است و می‌توانید همراه پنیر پارمزان میل کنید.
نکته:
هر نوع سبزیجات یا صیفی جاتی که مورد علاقه?تان است?را می?توانید به?مقدار مختصری با دیگر مواد این اسپاگتی ترکیب کنید،مانند بادمجان یا پیاز،مطمئن باشید اسپاگتی?تان طعم خوبی خواهد گرفت.
اسپـاگتی سبز
مواد لازم برای 4 نفر:
- اسفناج تازه : 20 گرم
- اسفناج میکس شده : 20 گرم
- فلفل رنگی : 30 گرم
- پیاز :10 گرم
- روغن زیتون : به مقدار لازم
- قارچ : 20 گرم
- نمک و فلفل : به مقدار دلخواه
- اسپاگتی آبکش شده : 70 گرم
- سرکه بالزامیک : به مقدار لازم
- پنیر پارمزان : به مقدار لازم
دستور پخت:
نام دیگر این اسپاگتی، اسپاگتی قارچ و اسفناج است. در این اسپاگتی هم از اسفناج تازه و هم اسفناج میکس شده استفاده می‌کنیم تا هم از نظر طعم و هم از نظر شکل غذایی منحصربه‌فرد باشد. در آغاز فلفل رنگی و پیاز برش خرده را در روغن زیتون تفت داده، سپس قارچ را به مواد اضافه می‌کنیم، پس از حرارت دیدن ترکیبات غذایی‌مان، اسفناج تازه و سپس اسفناج میکس‌شده را افزوده و پس از اضافه کردن نمک و فلفل، اسپاگتی آبکش‌شده را نیز با آن ترکیب کرده و قبل از خاموش کردن شعله مقدار مختصری سرکه بالزامیک را افزوده و غذا را در بشقاب می‌ریزیم و با پنیر پارمزان میل می‌کنیم.
فوت آشپزی:
دلیل‌استفاده از سرکه بالزامیک در پاستا،ایجاد طعمی جدید و متفاوت در غذای شماست.سرکه بالزامیک به شرط آنکه در مرحله آخر به پاستای شما اضافه شود و زیاد حرارت نبیند،یک نوع ترشی و شوری خاص به غذا می‌بخشد.
چند نکته درباره پخت شش‌گانه اسپاگتی سبزیجات:
1- میزان در نظر گرفته شده روغن زیتون برای این پاستاها قابلیت افزایش یا کاهش بستگی به ذائقه و سلیقه‌تان را دارد.
2 - وقتی سیر را تفت می‌دهید پس از میل کردن، عطر سیر غالب نخواهد بود و دهانتان آنچنان بوی سیر نخواهد گرفت.
3 - ترجیح این است که سبزیجات،زنده و تازه از روی شعله برداشته شود.
4 - سبزیجات معطر مانند ریحان و جعفری را به عنوان آخرین مواد اضافه کنید تا طراوت، طعم، رنگ و تازگی خود را حفظ کند.
5- بهتر این?است که حرارت شعله گاز خیلی زیاد نباشد،تا سبزیجات درون ماهی?تابه ارزش غذایی و تازگی خود را از دست ندهند.
6- تاب دادن مواد غذایی درون ماهی?تابه باعث پختن یک شکل و یک دست تمامی مواد موجود در پاستای شما خواهد شد.
