این پیراشکی خیلی ساده و خوشمزه ست... با یک خمیر ساده و فوری،

امیدوارم از درست کردن و خوردنش حسابی لذت ببرید...

*این خمیر رو میتونید با کم کردن میزان نمک، دوبرابر کردن شکر و استفاده از کره آب

شده به جای روغن، برای رول های شیرین و دستورات شیرین دیگه استفاده کنید.

مواد لازم خمیر: برای 3-4 نفر

آرد الک شده 300 گرم

ماست یکدست شده با چنگال 1 پیمانه ( به دمای محیط برسد)

روغن زیتون یا مایع معمولی 4.5 ق غ

نمک 2 ق چ

شکر 1 ق چ

بکینگ پودر 2.5 ق چ

مواد میانی:

- سیب زمینی آب پز و کاملا له شده.. 5 عدد

- سس گوشتی یا گیاهی دلخواه... رب دار( خوشمزه تر) یا بدون رب... فقط بدون آب

باشه و از داغی کاملا افتاده باشه،

- کاغذ روغنی برای کف قالب

- تخم مرغ برای رومال: نصف تخم مرغ کافیه

آرد و 1.5 ق چ بکینگ پودر و شکر و نمک را مخلوط و چند بار الک میکنیم و در کاسه

میریزیم

1 ق چ باقیمانده بکینگ پودر را روی ماست میریزیم و یا لیسک فقط یک دور هم

میزنیم که مخلوط بشه.. میگذاریم پف کند...

آرد رو به شکل کوه در می یاریم، یک چاله وسطش ایجاد میکنیم و روغن زیتون رو

در آن چاله می ریزیم، ماست را هم در چاله اضافه میکنیم و با چنگال مخلوط میکنیم

تا وسط جمع بشه...

حالا با کمک کف دست 5-6 دقیقه ورز میدیم تا به شکل خمیر نرم و لطیف و کشسانی

در بیاد، روش یه ذذذره آرد الک میکنیم و میگذاریم نیم ساعت بمونه...

بعد از نیم ساعت در همون ظرف خمیر رو یک دقیقه دیگه ورز میدیم و به 7-8 قسمت

تقسیم میکنیم، چونه ها رو گرد میکنیم میذاریم تا 5 دقیقه بمونه

روی تخته یا سطح کارمون مقدار خیلی کمی آرد الک میکنیم، هر خمیر را با وردنه به

شکل دایره با قطر 10-12 سانت و ضخامت 3-4 میلیمتر باز میکنیم

مقداری از سیب زمینی هایی که با نمک و فلفل و ادویه دلخواه مزه دار و له کردیم

بر میداریم و کف دستمون  به ضخامت 1.5 سانت بازش میکنیم...از مواد گوشتی یا

گیاهی وسطش قرار میدیم و میبنیدیم... اونو به شکل گلابی یا همون اشک مانند

توی دست فرم میدیم مثل شکل زیر:

حالا هر تکه باز شده خمیر رو روی گلابی یا همون اشک میندازیم، انگار که روی سر

گلابیمون پارچه بندازیم...  به شکلی که چروک هاش دقیقا در زیر گلابی جمع بشه

خمیر گلابی رو صاف میکنیم تا یکدست بشه... این خمیر خیلی ساده شکل میگیره،

اگر بعضی جاهاش احیانا یه کم پف کرد با خلال سوراخ کنید و کارو ادامه بدید

برگ ها رو هم درست کنید و طرحای عمیق عمیق بندازید.. طوریکه نزدیک پاره شدن

باشه

با کمک خلال دندون برگارو روی کله گلابی ثابت کنید، بعدا خلال دندون با یک تکه

سیب زمینی نپخته جایگزین میشه

فر رو با 200 درجه روشن کنید تا کاملا داغ بشه

خلال دندون ها رو در بیارید و با خلال سیب زمینی نپخته جابجا کنید

گلابی ها رو با فاصله در سینی کاغذ روغنی بچینید و 2 دور رومال تخم مرغ بزنید،

رومال برگا بیشتر باشه،

20 دقیقه بپزید... یا تا وقتی طلایی و خوشرنگ بشه...

روی توری خنک کنید و سپس ... نوش جان... به به